Iniziate la preparazione della torta di mele montando in una ciotola 100 gr. di burro insieme a 150 gr. di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Unite 3 uova, uno alla volta, 1 dl. di latte e la scorza di limone.
Mescolate bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete 300 gr. di farina “00” e il lievito setacciati, quindi mescolate con una spatola per amalgamare. Sale q.b..
Se vi piace potete aggiungere vaniglia o cannella.
Sbucciate 4 mele e tagliatele a dadini non troppo grandi e aggiungetele all’impasto, mescolando con cura. Disponete il tutto all’interno di uno stampo circolare con cerchio apribile, con carta forno, livellando bene con un cucchiaio.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto. Sfornate e fate raffreddare.