Il Lievito Madre

I

Per Realizzare il Lievito Madre ci vuole pazienza e cura, va coccolato e nutrito ma quando sara’ pronto i risultati saranno eccellenti.

Iniziamo....

In una ciotola mescolo 100 gr. di farina (le prime volte meglio Manitoba), 50 gr. acqua temperatura ambiente e 1 cucchiaio di miele Bio. Mescolo fino ad assorbire tutta la farina poi sposto sul piano di lavoro e impasto in tutte le direzioni il panetto. Pratico una croce col coltello e lo metto in un vaso di vetro coperto da una pellicola per 2 giorni.

Prendo il panetto elimino la crosticina sopra e ne uso 100 gr. lo aggiungo in una ciotola a 50 gr. di acqua e 100 gr. di farina e impasto. Sposto sul piano di lavoro, impasto in tutte le direzioni pratico una croce col coltello e metto in un contenitore di vetro con il coperchio di vetro a cui ho tolto la gomma.

Continuo ad impastare ogni 2 giorni per 3 settimane. La quarta settimana re impasto tutti i giorni. Dopo di che il lievito è pronto. Lo puoi conservare in frigorifero e re impastarlo ogni 4/5 giorni o anche in freezer.

Quello che tolgo dal panetto è il nostro lievito da usare per fare pane, pizza ecc. Buon Divertimento

Lo scorrere del tempo in agriturismo

Settembre:

Settembre è il mese che ci conduce verso l’autunno, una stagione considerata ideale per i trapianti, in quanto i terreni hanno in parte conservato il calore dell’estate.

A settembre sarà possibile trapiantare cavoli, cicoria, finocchi, porri e radicchio.

Prima dei trapianti nell’orto è bene procedere nel vangare e rivoltare il terreno, in modo da arieggiarlo.

E ricordate che è meglio farlo quando la luna sarà crescente (Dal 10 al 24 settembre 18)