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Per Realizzare il Lievito Madre ci vuole pazienza e cura, va coccolato e nutrito ma quando sara’ pronto i risultati saranno eccellenti.
Iniziamo....
In una ciotola mescolo 100 gr. di farina (le prime volte meglio Manitoba), 50 gr. acqua temperatura ambiente e 1 cucchiaio di miele Bio. Mescolo fino ad assorbire tutta la farina poi sposto sul piano di lavoro e impasto in tutte le direzioni il panetto. Pratico una croce col coltello e lo metto in un vaso di vetro coperto da una pellicola per 2 giorni.
Prendo il panetto elimino la crosticina sopra e ne uso 100 gr. lo aggiungo in una ciotola a 50 gr. di acqua e 100 gr. di farina e impasto. Sposto sul piano di lavoro, impasto in tutte le direzioni pratico una croce col coltello e metto in un contenitore di vetro con il coperchio di vetro a cui ho tolto la gomma.
Continuo ad impastare ogni 2 giorni per 3 settimane. La quarta settimana re impasto tutti i giorni. Dopo di che il lievito è pronto. Lo puoi conservare in frigorifero e re impastarlo ogni 4/5 giorni o anche in freezer.
Quello che tolgo dal panetto è il nostro lievito da usare per fare pane, pizza ecc. Buon Divertimento